​中国菜:蚂蚁上树

中国菜:蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道经典的川菜，也是中国传统菜系中的一道著名菜品。它由豆豉炒肉末和粉丝组成，以其独特的口感和味道而闻名。以下是一种制作蚂蚁上树的简单方法：

材料：

- 肉末：150克（可以选择猪肉或鸡肉等）

- 粉丝：适量（事先泡发并剪成短段）

- 豆豉：适量（剁碎）

- 青蒜末：适量

- 鸡蛋：1个（打散）

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱姜蒜：适量（切末）

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将粉丝泡发，切为短段；将豆豉剁碎；将葱姜蒜切末；将肉末用料酒和酱油腌制一段时间。

2. 热锅加油，炒香葱姜蒜末。

3. 加入腌制好的肉末，翻炒至变色。

4. 加入豆豉，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精和少许酱油，翻炒均匀。

6. 加入泡发的粉丝翻炒片刻，让粉丝充分吸收肉末的味道。

7. 煮汤锅里热水，将炒好的豆豉肉末粉丝倒入汤锅中，煮至粉丝熟透。

8. 热锅再加油，倒入打散的鸡蛋，炒至凝固。

9. 最后，将炒好的鸡蛋倒入煮好的粉丝上，撒上青蒜末作为装饰。

蚂蚁上树的独特之处在于豆豉的咸香味和粉丝的柔软口感。这道菜可以作为主食搭配米饭，也可以作为一道家常菜单中的一道可口菜品。根据个人口味，你也可以根据喜好调整调味料的用量。